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绍兴黄酒被指用自来水酿造塔牌等拒谈取水口猬菊

世丰农业网 2022-07-21 14:35:40

绍兴黄酒被指用自来水酿造塔牌等拒谈取水口

浙江省的绍兴酒是中国第一只原产地域保护产品，必须要用当地的鉴湖水酿造。但是，近日有媒体曝光，鉴湖水污染严重，当地酒企多年前就改用自来水酿酒。中新网记者联系了塔牌等龙头企业，相关负责人都拒绝透露取水口的具体位置。

一问取水口：龙头酒企失声

绍兴黄酒究竟用的是什么水？如果取水于鉴湖，那么取水口在哪里？面对的记者采访，当地塔牌、古越龙山等知名黄酒企业却集体失声了。

绍兴一位不愿透露姓名的酒业公司的副总说，他们公司酿酒用的是鉴湖水，并指出绍兴黄酒如果没有用鉴湖水，用的是自来水，就不能称是原产地保护产品。但问及其公司的取水口，他则以别的理由拒绝透露。

塔牌绍兴酒，对外宣传的是取水于鉴湖湖心。该企业对外宣传负责人阮经理开口就说：“我在网上看到过古越龙山(即：绍兴酒用自来水酿造)的事情，这是人为操作的。”当记者再度追问取水口位置，他连连说：“不知道，不归我管”。

记者连续多天、多次致电古越龙山绍兴酒股份有限公司董秘周娟英的手机以及座机，但她的电话在响了一会儿后，就变成了“电话正在通话中。”

二问小舜江“身世”：媒体与官方各执一词

据媒体报道，由于鉴湖水受到污染，当地已基本放弃用鉴湖水酿酒，而是用自来水。如果，媒体的报道属实，就意味着酿酒用的是饮水水库——小舜江水库的水。

小舜江是什么来头？“身世”又是否符合绍兴酒的取水要求？

小舜江水库，又叫汤浦水库，位于绍兴市上虞区汤浦镇，是曹娥江下游最大支流。

根据《浙江省鉴湖水域保护条例》第二条，鉴湖水域的保护范围分特别保护区和一般保护区。特别保护区东起绍兴市市区东跨湖桥，西至柯桥区湖塘西跨湖桥之间的鉴湖主体水域，及其南侧一千米、北侧五百米内的水域，以及西郭水厂取水口与柯桥水厂取水口上游一千米、下游五百米内的水域。

一般保护区为绍兴市市区稽山桥至东跨湖桥段鉴湖主体水域、南池江、坡塘江、娄宫江、漓渚江、秋湖江、项里江、型塘江、夏履江、西小江等鉴湖上游水域，特别保护区北侧边界至萧甬铁路之间的下游水域。

媒体指出，绍兴黄酒企业酿酒用自来水水源地小舜江水库远离上述保护范围。

对此，中国水利史研究会副会长、绍兴市鉴湖研究会会长邱志荣有不同意见。

邱志荣在接受绍兴当地媒体采访时说，小舜江的源头在鉴湖南部的会稽山，汤浦水库的水是目前绍虞地区最优质、丰富的水体，流至富盛之地后，已经成为绍兴河网和鉴湖水资源的重要组成部分。

中国著名历史地理学家陈桥驿也给绍兴方面寄了一封信，信中力挺汤浦水库仍是鉴湖水系的一部分。

至此，关于小舜江的水是否属于鉴湖水仍存争议。

三问鉴湖水质：专家“不方便”回答

汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香。

鉴湖水，是绍兴酒的一大宣传卖点，可以说，如果没有鉴湖水，绍兴黄酒也就无法在市场立足。

但是，目前鉴湖的水质并不乐观。

根据2014年绍兴市环境质量月报4月份的数据，鉴湖水系湖塘大桥断面和鉴湖大桥断面水质综合评价皆为IV类。而Ⅳ类水主要适用于一般工业用水区及人体非直接接触的娱乐用水区。

也就是说，不论是否取材于鉴湖水，绍兴黄酒都处于舆论的风口浪尖上。

“如果绍兴黄酒不用鉴湖水，就不能算是正宗的绍兴黄酒。”绍兴市黄酒行业协会秘书长陈祖亮明确告诉中新网记者。

但是就鉴湖水质问题，陈祖亮表示黄酒行业协会不负责这一块。

李博斌是国家黄酒检测中心的副院长。他告诉中新网记者，近年来，绍兴黄酒的检测结果均符合国家标准要求。

“如果酿造黄酒的水源有污染，能检测出来吗？”记者反问。

“从检测指标里，我们无法检测出前面用的是什么水，什么原料，怎么生产出来的，什么环境加工的。我们只能评判产品是否符合成品的标准。”李博斌说。

谈到鉴湖水水质问题，李博斌表示：“不方便说。”

其实，绍兴黄酒是否依旧用鉴湖水酿造，只需对外公布取水口就可以一锤定音，但为何企业和专业机构对于取水口都一致噤声，中新网记者将继续关注。